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大岭山正宗荔枝柴烧鹅这样烧成_新闻频道_东方资讯

发布日期:2020-05-20 06:58   来源:未知   阅读:

东莞的不同镇区,对都各不相同:碌鹅、卤鹅、五味鹅、烧鹅……其中,又以大岭山荔枝柴烧鹅最闻名。说起烧鹅,相信在东莞生活过的你并不陌生。与电子温控烤箱定时烧出来的烧鹅不同,大岭山古法荔枝柴烧鹅,利用荔枝果木生火烤烧,需要人手蹲守操作。和全自动的“机器烧鹅”相比,荔枝柴烧鹅不仅美味不打折扣,还多了几分生气和乐趣,也不乏在山野中品尝的刺激和兴奋。同样追求原生态美味的还有生活在东莞的客家人所做的客家碌鹅,传统人家也会利用柴火热锅,手把手“碌”鹅。

荔枝柴烧鹅

荔枝果木为烧鹅增添果木香

▲烧鹅 记者 李梦颖 摄

在大岭山,食鸡是日常,吃鹅则是传统。这里的荔枝柴烧鹅,向来不乏好食之客前来寻味。大岭山素有“荔枝之乡”的美誉,漫山遍野的荔枝木拿来烧制鹅肉就最合适不过了。

除了善于利用大自然的馈赠,大岭山人还是“烧”鹅的好手。邱何轩今天预备做一只烧鹅,等着孙子孙女们回来吃晚饭。这只九斤重的土鹅从市场里买回来,邱何轩在家用稻谷又养了十几天。“这样出来的鹅肉肉质会更紧实好吃。”邱何轩说。

烧制之前,用刀在鹅屁股划开一个口,掏干净内脏,邱何轩往里塞进了蒜蓉、八角,油盐糖和五香粉。每家每户都有自己的独门秘方。

▲蒸好的鹅

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